वाराणसी:ज्यादातर हेल्थ एक्सपर्ट्स का मानना है कि रिफाइंड तेल से ज्यादा फायदेमंद घी (Ghee), नारियल तेल (Coconut Oil) और सरसों तेल (Mustard Oil) खाना पकाने के लिए बेहतर होता है. कुकिंग ऑयल (Cooking Oil) भारतीय आहार का एक अहम हिस्सा है.
बता दें कि बाजार में उपलब्ध कई तरह के खाद्य तेलों से लोगों को कई तरह के स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ता है. खाना पकाने की भारतीय विधियों (जिनमें तलना शामिल है) में घी (Ghee), नारियल तेल (Coconut Oil) और सरसों तेल (Mustard) जैसे हमारे परंपरागत तेल स्वास्थ्य लाभों के मामले में ‘रिफाइंड’ और अन्य तेलों से बेहतर हैं.
रिफाइंड तेल कैसे तैयार होता है?
वहीं रिफाइंड तेलों (Refined Oil) से लोगों को दूर रहने की सलाह दी जाती है, क्योंकि रिफाइनिंग की प्रक्रिया में तेल को काफी ज्यादा तापमान पर गर्म किया जाता है. जिससे उनका इरोजन होता है और जहरीले पदार्थ पैदा होते हैं, जो सेहत के लिए बेहद नुकसानदेह हैं.
रिफाइंड तेल (Refined Oil) तेजी से खराब हो जाते हैं और इसलिए उन्हें तलने से बचना चाहिए. इसके उलट सैचुरेटेड फैट्स (जैसे घी, नारियल तेल) को भारतीय व्यंजन पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि वे तलने के दौरान तुलनात्मक रूप से स्थिर रहते हैं.
